La Red de Huertos participa en la I Jornada sobre variedades de tomate de Cantabria

IMG-20150728-WA0001Un total de 6 hortelanos de la Red de Huertos Sociales Urbanos del Ayuntamiento de Santander participó en la “I Jornada sobre variedades de tomate de Cantabria” que se celebró ayer en el Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA) de Muriedas, y que tuvo como objetivo recuperar y poner en valor las variedades tradicionales de esta hortaliza en la Comunidad Autónoma.

La jornada comenzó con la exposición del proyecto de investigación del CIFA sobre variedades tradicionales de tomate de Cantabria por parte de la investigadora, Eva García, que ha desarrollado un proyecto centrado en la prospección y caracterización de variedades tradicionales de tomate procedentes de distintas localizaciones geográficas de la región.

En el encuentro, después de la presentación de la investigación se llevó a cabo un análisis sensorial con una cata de expertos y consumidores, más un desarrollo, con el cocinero, Nacho Basurto,  del uso y aplicación culinarias del tomate, así como una degustación con visita al invernadero ecológico y convencional.

Carpaccio de tomate y fresas, elaborado por Nacho Basurto.
Carpaccio de tomate y fresas, elaborado por Nacho Basurto.

Todos los participantes tuvieron la oportunidad de degustar excelentes elaboraciones de Basurto como una sopa fría de tomate o salmorejo con anchoa, carpaccio de tomate y fresa y un sorbete de tomate con sobao crujiente.

En los trabajos presentados con variedades tradicionales  se destacó el importante patrimonio genético que tiene Cantabria, por la trasmisión  de padres a hijos y el intercambio entre agricultores de las semillas del tomate y que se ha conservado hasta nuestros días,  adaptándose a las condiciones locales, frente a otras plantas de variedades comerciales genéticamente uniformes para grandes producciones.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close